Le vignoble

Aujourd’hui le château Saint-Aubin c'est 22 hectares plantés avec les six cépages bordelais. Il produit un vin tout en équilibre. Chaque cépage apporte sa note spécifique, à savoir, pour les Cabernets, l’élégance et la force du Sauvignon, le poivré du Franc et l’épicé du Carmenère ; pour le type Merlot, la rondeur du Merlot et la douceur et le gras du Malbec ; enfin le Petit Verdot apporte sa fraîcheur et son fruité. Cet assemblage fait de notre vin un produit réfléchi, abouti, alliant tradition et modernisme, un vin de conservation mais pouvant selon les goûts être bu jeune.